《食用菌产业技术调研分析》

摘要：

       报告首先对食用菌概况进行了分析，其次对食用菌产业现状进行了分析，第三对重点关注菌种的生长环境进行了调研，第四对重点关注菌种的国际国内论文、专利申请态势进行了分析和对比。最后对食用菌产业发展趋势进行了调研和展望。通过分析得到如下主要结果和结论：

      食用菌上游行业主要是米糠、棉籽壳、木屑、玉米芯、甘蔗渣、农业秸杆等农业废弃物，中游行业涉及食用菌栽培用肥料、生物制剂产业，以及食用菌培养料残渣利用所制肥料、动物饲料等产业，下游行业主要包括商贸零售业、餐饮业、食品加工制造业等。全球食用菌产量基本呈现逐年增长态势，主要生产国分别为中国、意大利、美国、荷兰及波兰。欧美国家近年来产量基本稳定，全球食用菌产量增量主要来自于中国产量的快速增长。欧美消费食用菌种类比较单一，以双孢菇为主。近年来，国外市场鲜菇消费比例持续上升。从生产模式来看，发达国家市场已经基本完成工厂化对传统模式的替代，我国以传统农户生产模式为主，工厂化生产主要集中在东部沿海地区。近年来，我国食用菌工厂化生产企业数目连续降低，中大型企业比例提升，规模化生产成为趋势。

      食用菌领域国际高水平论文自60年代开始论文数量持续稳定提升。食用菌研究涉及的前两大学科类别主要是食品科学技术、生物化学与分子生物学。中国相对重视食用菌领域基础研究投入，中国国家自然科学基金资助的论文数量最多。美国、中国是该领域基础研究的主要力量。其它主要的研究国家包括日本、印度、德国、韩国、英国、西班牙、法国、波兰等。中国香港大学、我和我爸的十七岁、宾夕法尼亚州高等教育公共卫生体系等是该领域基础研究的主要机构。食用菌领域专利申请从2013年开始迅速增长，专利申请和专利及技术市场主要集中在亚洲。中国既是食用菌领域专利技术最主要的申请来源，也是最主要的技术市场。园艺、栽培是国际食用菌领域专利申请最多的技术领域；食用菌食品或其制备、处理、保存是专利申请的第二大领域。在华专利申请的重点技术领域与国际专利重点领域基本一致。来自国内的食品、农业领域企业、科研院所、高校是该领域最主要的技术来源。上海农业科学院是本领域专利申请数量最多的机构。

      食用菌市场需求旺盛，发展空间广阔。工厂化生产优势明显，是食用菌行业发展的主导方向。食用菌行业产品集中度较高，前三大品种占比接近60%，新产品开发潜力巨大。